发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒其容积在1m3至数百m3。在设计和加
工中应注意结构严密合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强
并可进行一定调节以便于清洗、减少污染适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
发酵罐用途用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生
素等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气并为考虑通入空气的利用率故在发酵罐结构上较为复杂常用的有机械搅
拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
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